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Omelette : Composition culinaire que l'on apprête à partir d'œufs battus. L'omelette peut contenir différents aliments, viandes, fromages, légumes, etc. On lui ajoute des herbes et des épices pour en rehausser la saveur et un soupçon de crème, de lait et parfois un peu de farine afin d'en modifier la texture. On la cuit ensuite au four ou dans une poêle enduite d'un corps gras.  

Onctuosité : Se dit de la texture lisse et crémeuse d'une préparation. On parle principalement d'onctuosité dans les potages, les veloutés ou les sauces. Cette texture recherchée s'obtient généralement avec l'ajout de crème ou de beurre.  

Orloff : Nom donné à une garniture que l'on compose habituellement avec des pommes de terre braisées, de la laitue ainsi que de branches de céleri.